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「亚博体育安卓下载app」在家自制Q弾口感甜豆花,成功的秘诀在于这个1块钱的材料

时间:2020-01-11 17:52:13

「亚博体育安卓下载app」在家自制Q弾口感甜豆花,成功的秘诀在于这个1块钱的材料

亚博体育安卓下载app,如果你想吃甜豆花了,又不想出门怎么办呢?今天教你在家自制甜豆花,成功的秘诀只是一张小小的吉利丁片(网上就可以买到哦,价格很便宜的)。吉利丁豆花跟传统豆花的口感很不同!传统的吃起来入口即化,非常嫩~豆花几乎不须咬,而吉利丁做出来的豆花反而在奶酪与果冻的口感之间,属于q弹版的!

2人份

烹调时间30分钟

食材

豆花:

豆浆450毫升

吉利丁片10克

糖25-50克

豆花的配料:

蜜红豆150克

甜花生150克

西米露50克

蜂蜜适量

柠檬半颗

10克的吉利丁片先在清水中泡软,软后稍微用手拧掉多余水分,放入锅里小火融化。吉利丁片不可能完全干掉,稍微湿湿的没关系!只要不要太多水跟着煮就好,过多的水会稀释吉利丁的浓度而改变之后与豆浆的比例。

小火融化的过程中不时用汤匙稍微搅拌,避免吉利丁片粘锅底!

当吉利丁在锅子中明显融化后,缓缓分次倒入“室温”的豆浆!先倒一点点搅拌均匀再继续倒。避免吉利丁混合不均匀!用室温的豆浆是为了避免吉利丁突然接触冰豆浆,急速降温又凝固。吉利丁约预热60-80°c会融化,如果突如其来加入大量的冰豆浆,还没有与豆浆充分混合的吉利丁就遇冷凝结起来黏在锅底,或不均匀分散豆浆里

所以用室温豆浆,缓缓少量分次与融化的吉利丁充分混合,确保没有吉利丁结块的状态是这个步骤很重要的地方!煮好的吉利丁豆浆放入冰箱冷藏至少3-5小时, 确保完全凝固。

蜜红豆的做法,先把红豆在水中泡隔夜,然后用清水煮至红豆破开(有闷烧锅更方便)调入适量的蜂蜜直到自己喜欢的甜度再去闷煮它一阵子,直到红豆透甜!

花生去壳、剥皮。像煮甜花生汤的方式(用闷烧锅超方便)!

西米露,清水煮滚放入西米露跟着煮!煮到里面白色的心看不见为止(全熟)。倒掉热水冲冰水(冷水也可以)温差会让西米露的口感更q弹!冲完冷水后加入蜂蜜放一阵子,让蜂蜜进入西米露就很美味咯。

全部做好,豆花也凝固了! 这时候就看大家喜欢什么口味~放自己喜欢的配料。

当然咯,其他的配料...看家里有什么,想吃什么就放。料理是很自由的,无限空间自由发挥❤开动吧!

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